1. Die Schupfnudeln mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und hinzugeben.
3. Mit veganer Kochcrème und Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen lassen.
4. Rucola waschen und grob hacken. Cherrytomaten ebenfalls waschen, halbieren oder vierteln und zusammen mit dem Rucola zu den Schupfnudeln in die Pfanne geben.
5. Mehrmals bei niedriger Hitze umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anschließend mit frischer Kresse genießen.
