1. Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Zucchini darin goldbraun anbraten. Knoblauch dazugeben, Paprikastreifen und Brokkoli untermischen und kurz erhitzen.
5. Aus der Pfanne nehmen und die Schupfnudeln mit etwas Öl knusprig anbraten.
6. Das Gemüse anschließend wieder hinzugeben, mehrmals vermischen und mit frischem Thymian bestreuen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen und genießen.
