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Gnocchi-Spinat-Suppe

10-12 Minuten
2-3

Zutaten

1 Packung Pasta Nuova Gnocchi
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
1 TL getrocknetes Basilikum
400g gestückelte Tomaten aus der Dose
450ml Gemüsebrühe
80ml Hafermilch
60g frischer Spinat
1 Handvoll Thymian
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
3. Knoblauch und Basilikum hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
4. Gestückelte Tomaten und Hafermilch dazugeben und einmal kurz aufkochen lassen.
5. Gnocchi, Spinat und Thymian unterrühren und für 2-4 Minuten köcheln lassen.
6. In Schüsseln füllen und genießen.

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