1. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Karotte, Knoblauchzehe und Ingwer schälen und grob zerkleinern.
3. In einen Topf Kokosmilch mit Currypaste geben und solange verrühren, bis es aufgelöst ist.
4. Nun das Gemüse hinzufügen und für 12-15 Minuten köcheln lassen.
5. Zum Schluss die Vollkorn-Tortelloni unterheben und für weitere 3-5 Minuten kochen. Falls die meiste Flüssigkeit verkocht ist, noch etwas Wasser hinzufügen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander genießen.
