Frische Tortellini von Pasta Nuova​

Die Rezepte für unsere frischen Tortellini und Tortelloni brachte unser Firmengründer Leandro Mossa bereits in den 60er Jahren aus seiner Heimat Sardinien mit, als er als Gastarbeiter nach Deutschland kam. In den letzten Jahren produzieren wir jedoch keine frischen Tortellini mehr, sondern ausschließlich Tortelloni, um dir noch mehr Geschmack durch mehr Füllung bieten zu können. Traditionell wurden die größeren Tortelloni stets vegetarisch oder vegan gefüllt, während die kleineren Tortellini oft mit Fleisch gefüllt wurden. Da wir ausschließlich vegetarisch und vegan produzieren und bei uns keinerlei Fleisch verarbeitet wird, kommen bei uns lediglich die größeren Tortelloni mit vegetarischer oder veganer Füllung vom Band.

Dazu wird der Pastateig aus original italienischem Bio-Hartweizengrieß hergestellt und dünn ausgerollt. Anschließend stanzen wir kleine Kreise aus, die mit verschiedenen Bio-Zutaten gefüllt werden. Die Nudelplatten werden übereinander geklappt und die Enden zu der einzigartigen Form zusammengeführt, die dem Bauchnabel der Göttin Venus nachempfunden ist. Diese Form unterscheidet sie von einer anderen italienischen Nudel-Spezialität mit Füllung, den kissenförmigen Ravioli.

Für die verschiedenen hochwertigen Füllungen verwenden wir nur die besten Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau, komplett ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe. Bei uns findest du Füllungen für jeden Geschmack: mit Ricotta, eine Vollkorn-Variante mit Spinat- und Käse und eine vegane Füllung aus Tofu, Spinat und Pinienkernen. Nachdem die Teigtaschen gefüllt und geformt sind, werden sie vorgekocht, pasteurisiert und anschließend für dich verpackt.