1. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Knoblauchzehe fein hacken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin für mehrere Minuten anbraten.
4. Knoblauch, getrocknete Kräuter und Tomatenmark dazugeben und mit gestückelten Tomaten ablöschen.
Für 15-20 Minuten einkochen.
5. Spinat dazugeben und einfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Eine Pfanne mit dem restlichen Öl erhitzen und die Spätzle laut Packungsanleitung zubereiten.
7. Anschließend zu dem Pilzragout geben, vermischen und mit frischer Petersilie genießen.
