1. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Pilze darin für mehrere Minuten anbraten.
4. Knoblauch, getrocknete Kräuter und Tomatenmark dazugeben und mit gestückelten Tomaten ablöschen.
Für 15-20 Minuten einkochen.
5. Spinat dazugeben und einfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Eine Pfanne mit dem restlichen Öl erhitzen und die Spätzle laut Packungsanleitung zubereiten.
7. Anschließend zu dem Pilzragout geben, vermischen und mit frischer Petersilie genießen.
